ROHER CHEESECAKE MIT KAKAO, BANANE & ERDBEEREN

“In der Normandie war es letztes Wochenende besonders heiss. Die Atmosphäre war festlich, ein Sprung ins Wasser hätte uns allen gut getan. Um die erwünschte Kühle etwas näher zu bringen, habe ich ein gefrorener Cheesecake gemacht. Farbenfroh, wie der Sommer.” Ein Rezept von Camille (Original in Französisch) von Rosenoisettes.

Zutaten für 6 Personen

Der Kuchenboden:

Die Bananenschicht:

  • 2 reife Bananen
  • 2 EL Kokoscrème
  • Vanille Pulver

Die Erdbeerenschicht:

  • 180g Cashewnüsse
  • 2 EL Kokoscrème
  • 2 EL Kokosbutter
  • 2 EL Kokossirup
  • 400g reife Erdbeeren
  • 1 ganz kleines Stück Ingwer

Die Dekoration:

Zubereitung

In der Nacht zuvor, die Cashewnüsse in Wasser einlegen.

Die Datteln entsteinen.
Nun die Mandeln und die Haferflocken in einem Standmixer mixen, bis kleine Stücke entstehen.
Die Datteln, roher Kakao und das Wasser dazu geben.
Nun weiter mixen, bis sich die Masse von der Wand des Standmixers abhebt.
Die Masse rausnehmen und von Hand den Kuchenboden formen in einer Kuchenform (diese zuvor mit einem Backpapier belegen).
In die Kühle stellen.

Nun die Bananen mit der Kokoscrème und dem Vanille Pulver mixen.
Falls die Bananen nicht reif und nicht süsse genug sind, etwas Kokossirup dazu geben.
Nun die entstandene Bananencrème auf den Kuchenboden streichen.
In das Gefrierfach stellen!

Die eingelegten Cashewnüsse waschen und in den Standmixer geben.
Die Erdbeeren und restlichen Zutaten dazu geben.
Mixen, bis eine uniforme Masse entsteht.
Probieren ob süss genug, sonst etwas Kokossirup dazu geben.
Die Masse auf den Kuchen geben und wieder zurück in das Gefrierfach für mindestens 3-4 Stunden.

Für die Dekoration, den rohen Kakao mit dem Kokossirup und ganz ganz wenig warmem Wasser mischen.
Mischen, bis eine gute Konsistenz entsteht.
Den Kuchen nach dem gefrieren mit der Schokocrème bestreichen und mit den frischen Beeren, den getrockneten Früchten und der roher Schokolade dekorieren.
Den Kuchen direkt aus dem Gefrierfach servieren.

© Rosenoisettes